奇異果很多毛⊙_⊙"

吃烤鴨時間：２０１８.１０下旬的晚上

天氣：悶熱

吃飯成員：辦公室周圍想辦法湊到一桌１０人

餐廳名稱：宋廚菜館

平均價位：７００～８００元／人

推薦菜色：兩張皮、鍋塌豆腐、生菜蝦鬆、燉牛尾、甜麵醬（認真推甜麵醬）

想不到！各自獨立而且都很累格（ｌａｇ）的爬山紀錄和吃飯紀錄，居然某一天會合了！上面那篇從關渡走到清天宮的爬山小記，烙跑原因就是晚上要吃宋廚啦！

某一天有人說他朋友努力不懈打電話訂到周末晚上宋廚的位置，２桌，不過訂位者只有一桌家人要用餐，想說宋廚不好訂，機會難得，我們要不要湊一桌人去把訂位要過來。大家馬上左鄰右舍叫一叫湊好咖，就這樣拍板定案說要吃宋廚，而且照慣例還上網研究了一下菜色。因為滿心都想吃烤鴨，哈哈～我又不能下山臭烘烘趕去聚餐，當然要回家洗澡舒服的等著時間到去吃大餐啊～所以那個台北大縱走就意思意思走一小段當早晨運動。

宋廚位於市政府捷運站的巷弄內，其實外觀還挺不起眼，如果不是晚上扛棒會發亮和門口掛著的紅燈籠，我白天應該是默默路過。

進到餐廳內帶到座位上，牆上就掛著宋廚的匾額。

有的菜色要事前預約，我們先預訂了烤鴨、燉牛尾和韭菜盒三樣。雖然本人不吃牛，當眾人在牛尾和肴魚間二擇一時，我看一些實際的介紹，還是跟其他人說：你們就吃牛尾吧！我和阿ｐｏ其實有些根深蒂固而難改的觀念，在非海產店的餐廳不會想點魚類，阿ｐｏ大概是覺得會太貴或鮮度，我純粹是挑魚類和怕土味，一般中式菜館重口味的料理魚方式，對於我這種從小都吃清蒸和煎魚或魚湯的人，都覺得把魚本身的鮮美蓋掉了，然後我也不吃淡水魚．．．

菜色的份量有分大小盤，價格看來也還好，烤鴨一吃是１４００元，每加一吃加１００元

除了豬肉類還有牛、羊肉類，宋廚菜館是以烤鴨出名，若是以北京烤鴨來推測，這餐廳是以北京菜為主？雖然我常常覺得自己很好養，不過後來依照阿ｐｏ的觀察，因為我太偏食，所以其實食物頗受限，所以我後來我上餐館也都認命的想，什麼菜系都不重要，先挑我能吃的．．．感謝大家的退讓，在酸白菜這道，點了炒豬肉讓我一嚐很想吃北方酸白菜的心情。

當然也有豆腐、素菜類，不過我們今天用餐的成員，大概比較會想把胃部空間和金錢放在其他方面的。在我們入座後看菜單時，服務生先端來一壺熱茶，可是茶味很淡，所以我喝不出什麼茶。

松柏長青（中，招待）慣例會有道涼拌的松柏長青當招待菜，切絲的大白菜和花生，用酸酸的醋溜醬拌勻，口感清脆，夏天吃這道開胃，不過醬汁鹹且香菜味重。

老闆大人推著我們的整隻烤鴨來了，在餐桌旁準備現場表演片鴨秀

因為鴨子還很熱，片鴨時可能會有鴨油噴出，提醒我們不要靠太近囉！

熟練的刀工開始片鴨，可以把鴨皮和鴨肉片很薄。不過開始片鴨不久，又上新菜，我們這些只顧吃的，就讓老闆慢慢片鴨，回身進攻桌上菜餚。

兩張皮（中，３２５元），粉皮在底部，上面淋上麻醬汁，再放上黃瓜絲、火腿絲、蛋絲等，顏色配得很好吃，拌一拌後粉皮吃起來Ｑ，搭配麻醬和這些ＸＸ絲們，沽溜一下吸進嘴巴，是一道清爽的夏天開胃菜。

先端來甜麵醬和頭尾切花的蔥白，片好的烤鴨也整盤端來囉！然後我只盯著這個甜麵醬的表面張力好厲害啊～

烤鴨我們選三吃，所以是１６００元，大師把片得薄薄的鴨子還依照部位排在盤子上，而且皮肉分離耶～

薄得要透光的鴨皮，真的讓人垂涎欲滴，鴨肉則是偏瘦的，如果喜歡吃油油肥肥的鴨子，就會覺得這隻可能比較有運動？

抓起一張麵皮，夾一片鴨皮、夾一塊鴨肉。加一段蔥白，再淋一點甜麵醬包起來吃，非常美味，麵皮軟，鴨皮帶點油而脆，鴨肉口感紮實不會柴，蔥白微微辛辣的爽脆口感，而且我們大家對甜麵醬讚譽有加，真的很想問甜麵醬能不能打包（隔天拿來拌麵吃．．．），不過覺得太羞恥還是放棄了。

醬肘花（中，３２５元），份量蠻少，因為底部鋪著大白菜絲，所以實際上肉片就是上面那層而已，

肉燉滷得軟透且肥瘦摻半，缺點就是上面淋的膏醬太鹹了，配著鋪著脆脆的大白菜比較清爽，若把上面的醬撇掉我應該可以單獨把整份肉嗑掉。

生菜蝦鬆（大，８５０元），所以就是一大盤蝦鬆和一盤生菜，上菜時說要把蝦鬆攪拌過再包起來吃

新鮮的蝦肉和荸薺和一點蔥，大小切得很均勻

原來是底部還有餛飩皮，蝦鬆的蝦子很多，又有荸薺的脆，用生菜包起來也是一道爽口的菜，這大概是我第一次吃到蝦子最多的蝦鬆了。

鍋塌豆腐（大，３５５元）豆腐炸過後再悶煮

看起來平凡無奇，但是就是好吃，裡面的豆腐很嫩，外面的皮又輕軟不油膩

酸白菜炒豬肉（３７０元），除了酸白菜和肉絲外，還有冬粉一起炒成濕濕的，酸白菜的酸我很喜歡，不過這道菜除了酸之外同時也帶鹹，適合配白飯。

韮菜盒（１０個３５０元），這道韭菜盒是要先預訂的，雖然不知道為何韭菜盒要預訂才有得吃。一顆顆圓圓的韭菜盒，大概和統一大布丁的表面積一樣大而已，和一般枕頭形狀不同，外皮則看起來粉粉乾乾的。

裡面就包很多韭菜還有粉絲，吃起來也是乾乾的口感，不過大家一致贊同，普通中式早餐店煎得油油的韭菜盒比較好吃（而且還不用預訂），哈哈！

燉牛尾（１５００元），控得很爛，用筷子就可以就可以把中間的骨頭和外層的肉分皮，根據吃牛尾的人說，皮略硬（牛尾巴咩），中間膠質很濃郁，吃完快把嘴唇黏住了。

九轉肥腸（中，４７０元），看起來一圈圈就很肥，我是說中間的油脂很豐富，加上這個發亮醬油色

甜甜鹹鹹的口味，而且是比較偏甜，我和孜孜吃慣南部口味是還蠻喜歡帶點甜的菜，中間真的很肥，這道菜吃多了容易膩口，是肥比較膩口，不是甜的膩口

蠔油西生菜（中，２７０元），這道菜看起來顏色很濃稠，反而味道較清淡，生菜有脆，在幾道重口味後，吃這種淡一點炒青菜不錯，只是我還是不愛吃勾芡的菜。

烤鴨的第二吃，炒銀芽，因為是銀芽，較要把豆芽菜的頭尾去掉也是很搞剛，而且加上些許鴨肉一起炒（鴨肉絲很少），增加豆芽菜本來沒什麼味道的口感。

烤鴨第三吃：酸菜鴨架湯，裡面除了酸菜和鴨架外，還有板豆腐和冬粉，喝湯的酸味枚很酸而且有點鹹

直接咬酸菜我們都覺得太鹹，覺得可以煮久一點讓酸菜的味道更進入湯中（而且酸菜太鹹，難道是鹹菜？雖然酸菜和鹹菜本來就是一家人）。鴨架煮湯後，肉吃起來就柴了。因為我吃不同餐廳烤鴨的時間都隔很久，難以比較。不過孜孜說她還是比較喜歡龍都的烤鴨（比較肥啦！），我則記憶中比較懷念喜來登辰園的烤鴨。

菜單的價格都非常清楚囉！我們總共揪了１０人吃這餐，所以７００元／人

宋廚菜館

電話：０２－２７６４－４７８８（聽說很難訂）

地址：台北市信義區忠孝東路五段１５巷１４號