吃飯時間:2018.8月上旬

天氣:南部很熱,不過餐廳有冷氣

餐廳名稱:錦霞樓

平均價位:500~800元/人

推薦菜色:豬肝卷、干貝豬肚湯、煙燻鴨、生炒鱔魚

 

說到阿霞飯店,這是台南老字號的台菜餐廳,或是說辦桌菜,不過要吃台菜或是說合菜,基本條件就是要湊咖,憑藉我們以往來到台南都是2位以下的人數,要吃到實在有難度,不要跟我說兩人也硬吃,那根本就是一盤倒(一盤菜就被打倒了),這次本辦公室來到台南出差,哇~難得居然湊到4個人,大家在南下洽公前,就先吵著要吃阿霞飯店,不過阿霞飯店的本店位於台南市中心,下班時間路窄壅塞又不好停車,搜尋了一下資料,我們決定訂錦霞樓,位於南紡的錦霞樓,是阿霞飯店的分店,吃飽還可以直接上高速公路回台北。

晚上6點左右,我們來到南紡的錦霞樓,在百貨公司購物中心的某個角落,我們繞了商場一圈才找到,門面看起來很...台味?

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可能很多人都還沒下班,踏進餐廳時,裡面都還沒有客人,偌大的餐廳內空空的,而且可能常常作為喜宴會場,整個場內的椅套是大紅玫瑰紋路,我的眼中一片紅通通。剛剛由門口經走廊進入場內時,服務生還整排站在兩旁鞠躬說歡迎光臨,真是嚇死寶寶了,幸好後來我走出去給大門拍照時,服務生已經都去忙了,沒有再執行恭敬的舉動,不然我手腳都不知道怎麼擺了。

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服務生帶領我們入座,桌上已經先擺好菜單和醬料,服務生先說明點茶的話,茶資一人25元,可回沖。

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餐廳一側是透明廚房,可看到廚師在裡面忙碌的身影

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打開菜單,一開始是索引,不過看索引也沒比較容易上手,還是翻後面吧!至少有圖片可以看,對於菜色內容或份量若有不明白之處,服務生也可以給予說明或建議。

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菜單,要有圖片,看起來比較好理解,不然中國菜有很多菜名長得一副龍鳳呈祥的樣子,誰知道裡面是什麼碗糕。而且這個錦霞樓的菜單還走國際化路線,重點的菜色說明還有日文和英文哩!

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紅~蟳~米~糕~這個是阿霞飯店的招牌菜,算一算我們的人數,今天應該可以點一份來吃啊~另外蝦棗這個我們就不瞭了,看一下介紹原來白話就是蝦捲啦!

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粉腸~這種食物好像都出現在南部?我小時候吃擔仔麵時,幾乎老爹都會點一盤粉腸,當我到北部吃米粉湯看到菜單上的粉腸時,還一直以為也是這種粉紅色像香腸的東西,點了才知道米粉湯的粉腸,是豬內臟的某個部位(咳咳!至於哪個部位我還是不要講好了)。題外話,對於粉腸這種食物,我媽最推崇屏東九如的粉腸攤老店,有時路過還會買整條的。

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東扯西扯扯太多了,最近本人好像慢慢走向話嘮的路線,還是繼續看菜單吧!

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看完一輪菜單後,決定不要點套餐,單點幾樣菜。三拼、四拼、五品綜合拼盤等,其實就是前一頁的冷盤類可以自己選幾種成為拼盤

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紅蟳米糕,這道是阿霞飯店的名菜,我們討論一下應該是可以點份小的,反正真的吃不完米糕打包也方便。

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生炒鱔魚,做過功課看過有人推薦阿霞的鱔魚意麵,炒鱔魚這道菜真的很吃功夫和調味,既然如此也點份小的吧!

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雖然有點茶了,但是還是想喝一道傳統辦桌菜的湯,基於價格考量,選了比較平易近人的豬肚湯。

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之前也是看到有人推薦甜湯,圖片看起來又很澎派,正在討論是不是要點幾碗分著喝(可是又覺得甜湯一碗50元很貴),服務生聽到我們在討論甜湯,說明消費超過2000元的話就會送喔!請服務生計算我們的消費金額差一點,就加點一道菜來取得甜湯囉!

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選白蓮霧茶,喝起來就是淡淡的沒什麼特殊味道,走一個清口腔去味路線,喝完也沒什麼記憶點。這張繪圖呈現了阿霞飯店熱鬧辦桌的情景。

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三拼綜合拼盤(360元)就是有四種冷盤可選三樣,而且做成拼盤沒有比較便宜,一樣就是120*3=360元。選了豬肝卷、蝦棗、粉腸三樣。

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拼盤三兄弟+泡菜各一粒自行擺盤。粉腸切很大塊,裡面灌的肉也是大塊的,口感紮實偏硬,要沾醬油膏更對味,同伴們都說有酒味,可是我都吃沒出來啊~同伴們就說反正我這酒鬼的酒味受器應該已經壞掉了。後來查知,粉腸有用紅麴調味,大概就是紅麴發酵的酒味吧!對了,旁邊配的紅白蘿蔔泡菜,酸酸脆脆,我很愛嘍!

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蝦棗就是一般雞卷,吃起來裡面包的料也多,但炸起來稍嫌油膩,可以沾黃芥末醬或是醬油膏,抹一點黃芥末搭著雞卷吃,才覺得沒那麼膩。豬肝卷則是很肝的味道,意思是豬肝味濃郁,說是用炸的但吃起來不會油膩,不用沾醬就很好吃,是這盤拼盤中覺得有特色又最喜歡的。

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煙燻鴨(250元),點2000元以上打卡有送甜湯,我們算一算差一點,於是就點了煙燻鴨來湊滿額。鴨肉吃起來有明顯的煙燻味,吃起來肉質不乾柴有緊實感,配著薑絲一起吃更薩嘴,煙燻鴨也是得到全體的讚賞。

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紅蟳米糕(小,600元),看起來不大盤,畢竟我們人數少,服務生建議點小份的。米糕上面鋪了隻紅蟳,紅蟳有不少蛋,但吃起來沒很肥,雖然蟹黃味濃郁,但整個蟹黃口感乾硬。米糕料多,有香菇、蝦米、土豆和干貝絲,還有一粒大香菇,愛吃香菇的兩人就引發了香菇爭奪戰。米糕本身口感有軟但又不會太爛,吃起來帶Q,香菇蝦米也多,只是調味上是滿滿的胡椒味我不愛,而且吃完米糕覺得盤子頗油。至於那朵大香菇我吃到半朵,是傳統滷香菇,鹹鹹甜甜的,而且吸飽滷汁則太鹹還帶了香菇的苦味。

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干貝豬肚湯(小,500元),這道菜真的也是辦桌常會出現的菜色。料很多,豬肚、干貝絲、香菇、蟹棒還有金針菇和菜頭,湯瓢舀下去滿滿的料。

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豬肚處理的很好,有燉透咬感佳,而且湯喝起來就是熬高湯的湯鮮味美。只是以價格來說不便宜。

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炒鱔魚意麵(小,550元)其實就是點生炒鱔魚然後+50元就是加麵。端來時麵在底端,上面覆蓋了滿滿的炒鱔魚。鱔魚切得蠻大條,和大量的蔥段、洋蔥快炒,還有辣椒點綴(實際上吃起來這道菜不會辣)

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我們都知道鱔魚意麵重要的就是炒鱔魚的火候,快炒時間要短,鱔魚要嫩沒有腥味,另外還有醬汁的調味。整體吃起來烏醋的酸和香,醬汁很開胃,而且帶點微甜但又不會像台南諸多口味的太甜,鱔魚大塊口感鮮嫩,意麵有軟但又不會爛,我們一致通過錦霞樓的鱔魚意麵火候很棒很好吃。

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吃到七點多時,餐廳已經差不多客滿了耶~平日晚上的生意也是很好。

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滿額送的甜湯,剛端上來的甜湯不是大家看到的這樣子,而是上面滿滿的冰塊,於是我們先用大湯匙努力的把冰塊撈掉。不然會覺得甜湯都被冰塊稀釋還會太冰。

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料有切丁的杏仁凍、自製的紅豆、芋頭還有小圓仔,芋頭份量少,大概才四塊,不過芋頭的口感又甜又鬆。紅豆則顆粒完整,也是很甜,杏仁凍的的杏仁味也是頗重,對了,還有吃到紅棗,很甜,似乎是有加蜜漬的紅棗。下圖就是我們一開始撈起來的冰塊,可以裝滿一個餐盤。

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4人吃下來的價格,含服務費大概是每人650元,還蠻飽的,因為有米糕和炒麵兩道主食吧!至於阿霞的拿手菜紅蟳米糕,不知道是否季節不適合(可是紅蟳有很多蛋),可是紅蟳的吃起來很乾,米糕又都是胡椒味,在黑松大飯店(就是喜宴路邊攤辦桌)吃到的米糕還常常比較好吃。

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推薦菜色:炸豬肝卷、煙燻鴨、干貝豬肚湯、鱔魚意麵

 

同場加映:陳記真正紅燒土魠魚羹

價格:60~80元

推薦菜色:土魠魚羹

嗯~在台南出差時,我是中午才搭車去台南和其他同事會合的,所以從車站出來時需要先吃午餐,那就火車站附近找間土魠魚羹吧!看估狗地圖搜尋這間從火車站走路可以到的真正紅燒土魠,牆上只有張貼著紅燒土魠,大碗80,小碗60,沒有菜單,大家進去都喊說要米粉還是要麵!可是我不想吃米粉也不想吃麵(因為羹湯常常使用油麵,本人很討厭吃油麵的),只想純粹吃土魠魚羹,只好跟老闆說要小碗土魠魚羹,米粉和麵都不要加。

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端來是小小的一碗,碗內裝有炸得香酥的土魠魚塊,3大塊2小塊,湯則是勾芡的羹湯,嗯~香菜這傢伙我只好自行撈掉(其實江湖上流傳有件“不要香菜”的T恤,我還真的有考慮過哩)。

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本來依照土魠魚塊的外貌以為會炸過頭,但實際咬起來則肉鮮美有厚度,皮又酥脆,湯則是用扁魚提味熬湯加了大白菜,是一般台南羹湯的味道,雖然土魠魚羹小小的一碗60元,但是魚塊多,和台北的土魠魚羹比起來真是好吃又划算多了,果然要吃土魠魚羹還是要去台南啊~

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錦霞樓

電話:06-300-6789

地址:台南市東區中華東路一段366號2F(南紡夢時代2樓)

 

陳記真正紅燒土魠

地址:台南市中西區民族路二段46號

  

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奇異果很多毛⊙_⊙"

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