奇異果很多毛⊙_⊙"

吃飯時間：２０１８.８月上旬

天氣：南部很熱，不過餐廳有冷氣

餐廳名稱：錦霞樓

平均價位：５００～８００元／人

推薦菜色：豬肝卷、干貝豬肚湯、煙燻鴨、生炒鱔魚

說到阿霞飯店，這是台南老字號的台菜餐廳，或是說辦桌菜，不過要吃台菜或是說合菜，基本條件就是要湊咖，憑藉我們以往來到台南都是２位以下的人數，要吃到實在有難度，不要跟我說兩人也硬吃，那根本就是一盤倒（一盤菜就被打倒了），這次本辦公室來到台南出差，哇～難得居然湊到４個人，大家在南下洽公前，就先吵著要吃阿霞飯店，不過阿霞飯店的本店位於台南市中心，下班時間路窄壅塞又不好停車，搜尋了一下資料，我們決定訂錦霞樓，位於南紡的錦霞樓，是阿霞飯店的分店，吃飽還可以直接上高速公路回台北。

晚上６點左右，我們來到南紡的錦霞樓，在百貨公司購物中心的某個角落，我們繞了商場一圈才找到，門面看起來很．．．台味？

可能很多人都還沒下班，踏進餐廳時，裡面都還沒有客人，偌大的餐廳內空空的，而且可能常常作為喜宴會場，整個場內的椅套是大紅玫瑰紋路，我的眼中一片紅通通。剛剛由門口經走廊進入場內時，服務生還整排站在兩旁鞠躬說歡迎光臨，真是嚇死寶寶了，幸好後來我走出去給大門拍照時，服務生已經都去忙了，沒有再執行恭敬的舉動，不然我手腳都不知道怎麼擺了。

服務生帶領我們入座，桌上已經先擺好菜單和醬料，服務生先說明點茶的話，茶資一人２５元，可回沖。

餐廳一側是透明廚房，可看到廚師在裡面忙碌的身影

打開菜單，一開始是索引，不過看索引也沒比較容易上手，還是翻後面吧！至少有圖片可以看，對於菜色內容或份量若有不明白之處，服務生也可以給予說明或建議。

菜單，要有圖片，看起來比較好理解，不然中國菜有很多菜名長得一副龍鳳呈祥的樣子，誰知道裡面是什麼碗糕。而且這個錦霞樓的菜單還走國際化路線，重點的菜色說明還有日文和英文哩！

紅～蟳～米～糕～這個是阿霞飯店的招牌菜，算一算我們的人數，今天應該可以點一份來吃啊～另外蝦棗這個我們就不瞭了，看一下介紹原來白話就是蝦捲啦！

粉腸～這種食物好像都出現在南部？我小時候吃擔仔麵時，幾乎老爹都會點一盤粉腸，當我到北部吃米粉湯看到菜單上的粉腸時，還一直以為也是這種粉紅色像香腸的東西，點了才知道米粉湯的粉腸，是豬內臟的某個部位（咳咳！至於哪個部位我還是不要講好了）。題外話，對於粉腸這種食物，我媽最推崇屏東九如的粉腸攤老店，有時路過還會買整條的。

東扯西扯扯太多了，最近本人好像慢慢走向話嘮的路線，還是繼續看菜單吧！

看完一輪菜單後，決定不要點套餐，單點幾樣菜。三拼、四拼、五品綜合拼盤等，其實就是前一頁的冷盤類可以自己選幾種成為拼盤

紅蟳米糕，這道是阿霞飯店的名菜，我們討論一下應該是可以點份小的，反正真的吃不完米糕打包也方便。

生炒鱔魚，做過功課看過有人推薦阿霞的鱔魚意麵，炒鱔魚這道菜真的很吃功夫和調味，既然如此也點份小的吧！

雖然有點茶了，但是還是想喝一道傳統辦桌菜的湯，基於價格考量，選了比較平易近人的豬肚湯。

之前也是看到有人推薦甜湯，圖片看起來又很澎派，正在討論是不是要點幾碗分著喝（可是又覺得甜湯一碗５０元很貴），服務生聽到我們在討論甜湯，說明消費超過２０００元的話就會送喔！請服務生計算我們的消費金額差一點，就加點一道菜來取得甜湯囉！

選白蓮霧茶，喝起來就是淡淡的沒什麼特殊味道，走一個清口腔去味路線，喝完也沒什麼記憶點。這張繪圖呈現了阿霞飯店熱鬧辦桌的情景。

三拼綜合拼盤（３６０元）就是有四種冷盤可選三樣，而且做成拼盤沒有比較便宜，一樣就是１２０＊３＝３６０元。選了豬肝卷、蝦棗、粉腸三樣。

拼盤三兄弟＋泡菜各一粒自行擺盤。粉腸切很大塊，裡面灌的肉也是大塊的，口感紮實偏硬，要沾醬油膏更對味，同伴們都說有酒味，可是我都吃沒出來啊～同伴們就說反正我這酒鬼的酒味受器應該已經壞掉了。後來查知，粉腸有用紅麴調味，大概就是紅麴發酵的酒味吧！對了，旁邊配的紅白蘿蔔泡菜，酸酸脆脆，我很愛嘍！

蝦棗就是一般雞卷，吃起來裡面包的料也多，但炸起來稍嫌油膩，可以沾黃芥末醬或是醬油膏，抹一點黃芥末搭著雞卷吃，才覺得沒那麼膩。豬肝卷則是很肝的味道，意思是豬肝味濃郁，說是用炸的但吃起來不會油膩，不用沾醬就很好吃，是這盤拼盤中覺得有特色又最喜歡的。

煙燻鴨（２５０元），點２０００元以上打卡有送甜湯，我們算一算差一點，於是就點了煙燻鴨來湊滿額。鴨肉吃起來有明顯的煙燻味，吃起來肉質不乾柴有緊實感，配著薑絲一起吃更薩嘴，煙燻鴨也是得到全體的讚賞。

紅蟳米糕（小，６００元），看起來不大盤，畢竟我們人數少，服務生建議點小份的。米糕上面鋪了隻紅蟳，紅蟳有不少蛋，但吃起來沒很肥，雖然蟹黃味濃郁，但整個蟹黃口感乾硬。米糕料多，有香菇、蝦米、土豆和干貝絲，還有一粒大香菇，愛吃香菇的兩人就引發了香菇爭奪戰。米糕本身口感有軟但又不會太爛，吃起來帶Ｑ，香菇蝦米也多，只是調味上是滿滿的胡椒味我不愛，而且吃完米糕覺得盤子頗油。至於那朵大香菇我吃到半朵，是傳統滷香菇，鹹鹹甜甜的，而且吸飽滷汁則太鹹還帶了香菇的苦味。

干貝豬肚湯（小，５００元），這道菜真的也是辦桌常會出現的菜色。料很多，豬肚、干貝絲、香菇、蟹棒還有金針菇和菜頭，湯瓢舀下去滿滿的料。

豬肚處理的很好，有燉透咬感佳，而且湯喝起來就是熬高湯的湯鮮味美。只是以價格來說不便宜。

炒鱔魚意麵（小，５５０元）其實就是點生炒鱔魚然後＋５０元就是加麵。端來時麵在底端，上面覆蓋了滿滿的炒鱔魚。鱔魚切得蠻大條，和大量的蔥段、洋蔥快炒，還有辣椒點綴（實際上吃起來這道菜不會辣）

我們都知道鱔魚意麵重要的就是炒鱔魚的火候，快炒時間要短，鱔魚要嫩沒有腥味，另外還有醬汁的調味。整體吃起來烏醋的酸和香，醬汁很開胃，而且帶點微甜但又不會像台南諸多口味的太甜，鱔魚大塊口感鮮嫩，意麵有軟但又不會爛，我們一致通過錦霞樓的鱔魚意麵火候很棒很好吃。

吃到七點多時，餐廳已經差不多客滿了耶～平日晚上的生意也是很好。

滿額送的甜湯，剛端上來的甜湯不是大家看到的這樣子，而是上面滿滿的冰塊，於是我們先用大湯匙努力的把冰塊撈掉。不然會覺得甜湯都被冰塊稀釋還會太冰。

料有切丁的杏仁凍、自製的紅豆、芋頭還有小圓仔，芋頭份量少，大概才四塊，不過芋頭的口感又甜又鬆。紅豆則顆粒完整，也是很甜，杏仁凍的的杏仁味也是頗重，對了，還有吃到紅棗，很甜，似乎是有加蜜漬的紅棗。下圖就是我們一開始撈起來的冰塊，可以裝滿一個餐盤。

４人吃下來的價格，含服務費大概是每人６５０元，還蠻飽的，因為有米糕和炒麵兩道主食吧！至於阿霞的拿手菜紅蟳米糕，不知道是否季節不適合（可是紅蟳有很多蛋），可是紅蟳的吃起來很乾，米糕又都是胡椒味，在黑松大飯店（就是喜宴路邊攤辦桌）吃到的米糕還常常比較好吃。

推薦菜色：炸豬肝卷、煙燻鴨、干貝豬肚湯、鱔魚意麵

同場加映：陳記真正紅燒土魠魚羹

價格：６０～８０元

推薦菜色：土魠魚羹

嗯～在台南出差時，我是中午才搭車去台南和其他同事會合的，所以從車站出來時需要先吃午餐，那就火車站附近找間土魠魚羹吧！看估狗地圖搜尋這間從火車站走路可以到的真正紅燒土魠，牆上只有張貼著紅燒土魠，大碗８０，小碗６０，沒有菜單，大家進去都喊說要米粉還是要麵！可是我不想吃米粉也不想吃麵（因為羹湯常常使用油麵，本人很討厭吃油麵的），只想純粹吃土魠魚羹，只好跟老闆說要小碗土魠魚羹，米粉和麵都不要加。

端來是小小的一碗，碗內裝有炸得香酥的土魠魚塊，３大塊２小塊，湯則是勾芡的羹湯，嗯～香菜這傢伙我只好自行撈掉（其實江湖上流傳有件“不要香菜”的Ｔ恤，我還真的有考慮過哩）。

本來依照土魠魚塊的外貌以為會炸過頭，但實際咬起來則肉鮮美有厚度，皮又酥脆，湯則是用扁魚提味熬湯加了大白菜，是一般台南羹湯的味道，雖然土魠魚羹小小的一碗６０元，但是魚塊多，和台北的土魠魚羹比起來真是好吃又划算多了，果然要吃土魠魚羹還是要去台南啊～

錦霞樓

電話：０６－３００－６７８９

地址：台南市東區中華東路一段３６６號２Ｆ（南紡夢時代２樓）

陳記真正紅燒土魠

地址：台南市中西區民族路二段４６號