奇異果很多毛⊙_⊙"

吃麵時間：２０１６.３月初＆６月初

天氣：炎熱（這間麵店沒冷氣）

餐廳名稱：海爺四號乾麵店

平均價格：＜１００元

吃麵成員：原蟲、阿Ｐｏ、Ｉｒｅｎｅ

推薦菜色：四號乾麵

之前就有耳聞三峽有一間紅油皮蛋麵蠻特別的，一方面是我怕辣（紅油聽起來就很辣），一方面是交通不慎方便，所以也沒把這間餐廳記在心上。這次剛好從三峽上三民去採樣，那中午就到三峽來吃大名鼎鼎的海爺乾麵囉！

麵店位於三峽的祖師廟那條路上，是一間三角窗的店面，走近時就看到紅底白字的海爺四號乾麵店，招牌還算醒目。 

自己找位置後就畫菜單，拿到櫃檯去點餐。菜都上來後，服務生就會請你付錢囉。

第一次造訪，直接來個綜合口味：四號乾麵，也就是紅油皮蛋＋麻醬麵，小碗的價格６０元，怕麵的口味較重，還點了湯和燙青菜來配。

湯和青菜先來，肝連湯（３５元）、燙青菜（３０元），燙青菜表層沒有淋上很多肉燥，所以吃起來不會太油，這天供應的是菠菜。

肝連湯則主要就是燙肝連加在清湯中，而且加了很多薑絲，還有些許榨菜，怎麼吃幾乎都是薑絲的味道，所以也很清爽，就當作多吃薑對身體好。

四號乾麵和肝連湯放一起，明顯的乾麵碗比較大，這是小碗的，看來分量還可以，應該可以吃飽，而且料看起來很滿很多喔！

赤肉湯，阿Ｐｏ點了赤肉湯（３５元）其實和肝連湯一樣，滿滿的薑絲去腥，湯底也是同一鍋，只是把肝連換成赤肉。好久沒吃這種傳統小麵攤，我們兩個看到湯的第一個疑問就是：咦～都是放這麼多薑絲嗎？

接下來就是介紹真正的主角，四號乾麵。碗公裡一邊放著麵，一邊放著料，看起來是肉燥，還加了些許白菜。

仔細拌勻後，除了肉燥外，就能看到皮蛋塊跑出來，其實皮蛋還不少。麵煮得還不錯，不會軟爛有一點嚼勁，麵感我們還蠻喜歡，搭配上勾勾的醬料，因為是紅油皮蛋，所以吃起來真的會辣，除嘴巴外喉嚨也有感到辣，不過麻醬有讓辣度溫和點我還能忍受。整體而言紅油皮蛋加上麻醬的口味頗好吃，麵的口感也不錯，這碗四號乾麵蠻推薦的。不過吃著辣辣的麵，配口充滿薑絲的熱湯，覺得辣度又提升了耶！另外拌起來這間的麻醬怎麼有點水水的？沒有想像中很糊的濃稠狀。

整碗吃完後，我和阿Ｐｏ覺得醬和料還剩不少，其實可以再加麵拌一拌，不然好可惜啊！剩下的料雖然我們也是直接把它吃完，但有拌乾麵真的比較適合囉！由於這間的醬算很特別，醬也可以外帶，我們有外帶紅油皮蛋醬和紅油皮蛋飯給辦公室其他人。紅油皮蛋醬是同事Irene拿回去，被媽媽偷偷地乾拌麵吃光了（表示好吃的意思），紅油皮蛋飯則是Ｐａｉ拿來當午餐，評語是：好辣啊～（我們的四號乾麵至少還有麻醬調和，沒那麼辣）

６月時又有機會到附近出差，大家對上次內用或外帶的品嘗結果都算是滿意，於是又跑來吃海爺乾麵。不過６月天氣就熱了，在沒冷氣的麵店用餐，大家要有心理準備。 

上次吃過四號乾麵，這次我換成瓜子肉麵（小碗３５元），在永和店有麻瓜麵（麻醬＋瓜子肉），但三峽本店菜單上並無此選項，所以我直接選吃瓜子肉麵看看如何，搭配一碗豬血湯（３０元）

麵還是一樣煮得不錯，這次有認真看，原來是蕎麥意麵，所以咬起來會比較有口感。瓜子肉則是帶點甜甜的味道，瓜子肉是我喜歡的南部口味，但我覺得這道瓜子肉還是適合配飯。瓜子肉本身不錯吃，花瓜有脆，肉燥調味鹹中帶甜，乾麵本身也好吃，但是他們之間少了醬汁將兩者融合，吃起來瓜子肉和麵各走各的路，把麵吃完後，剩不少瓜子肉只好用湯匙舀起來吃，只能說這個瓜子肉配白飯應該會很下飯。

阿Ｐｏ和Ｉｒｅｎｅ則同樣點四號乾麵（因為上次Ｉｒｅｎｅ帶回家的拌麵醬她完全沒吃到），口味還是一樣麻醬＋紅油皮蛋好吃，不過很明顯的，我和阿Ｐｏ都感覺這次的麻將比較濃稠，不像上次拌起來水水的，這樣就有比較多醬料附著在麵上，最後就沒剩下那麼多醬汁。

豬血湯，有撒一些沙茶（我的大忌，我很討厭沙茶），所以整碗湯都是沙茶味，豬血的孔洞看起來也不美，有一點支離破碎感。（白話：豬血不好吃）

小結：經過的話來碗四號乾麵吧！紅油皮蛋＋麻醬的口味蠻特殊的喔！

海爺四號乾麵（週一休息）

電話：０２－８６７２－０６６４

地址：新北市三峽區光明路５號