進食時間：２０１９.２月上旬

天氣：南部熱熱的

吃飯成員：家人

餐廳名稱：黃鵲食料研製所

平均價位：１００～３２０元／人

推薦菜色：赤拳豚肉燒、雞肉唐揚煮

在回家過年期間，我們越來越傾向外食，遊說家裡的大人不要那麼辛苦準備一大堆菜（反正媽媽拜拜也越來越簡單了）然後要吃好幾天，所以都會在住家附近（或不是附近也是可以想辦法去）搜尋餐廳決定要吃什麼，看到這間黃鵲的評價很不錯。

覺得取這名字還蠻有意思，可我一直只想到螳螂捕蟬？

這間餐廳位於正修科技大學附近，價格又實惠，似乎頗受附近學生歡迎，不過餐廳位於小巷弄內，不是附近的人可能要找一下。我們正想說現在放寒假了，應該不會客滿吧？結果晚餐時間到達時，還是已經坐滿了，而且看來都是附近的居民啊～不過稍微等一下，剛好有一輪客人用完餐，就整理出座位了。

走簡餐的方式，所以菜單主要就這面護貝紙，直接在上面畫記即可。大致上分成拉麵、風味餐（唐揚煮或Ｘ肉燒）、以及鍋物。

最內部就是廚房，牆上的電視則持續播放著某美食節目來採訪的內容，旁邊則有醬料和飲料。

所以飲料、醬料（看到辣醬、胡椒、沙茶醬等）餐具都自行取用，飲料為冰麥茶

因餐點烹調方式有多種都是用小爐子在桌上加熱，可能怕煮食氣味重，天花板裝了好幾台大吊扇加強通風，但吊扇運轉時風很大，我們的座位又剛好直吹頭頂，頭殼頗不舒服。其實客滿時外場幾乎忙不過來，桌面的收拾速度會比較慢。

單點的各式小菜先端來，毛豆（招待的）、柚漬蘿蔔（３０元）、涼拌牛蒡（３０元）、黃金泡菜（４０元）、麻辣豆腐（３５元），柚漬蘿蔔就是醃蘿蔔拌一些韓國柚子茶果醬，蘿蔔脆醃得好吃，但柚子味道不明顯。味付牛蒡是微酸調味的牛蒡絲，但是偏鹹，適合配飯，單吃則無法一直吃，會覺得太鹹。黃金泡菜不會太辣，雖然還是有一點辣度，但是比較算是帶酸的泡菜味。貼心的是還有拿個小空盤來放毛豆殼。

在出菜方面，店家有根據大家餐點煮食所花的時間上菜，意思要煮比較久才能吃的，盡量先端上桌，讓大家整桌的人都能差不多時間一起吃飯，免得有得人早早吃飽在滑手機，有的人還在等食物熟，所以像爸爸的拉麵，端來即可食，其實是比較晚端上桌的。

長崎豚骨拉麵，手打麵（１０９元）。老爸覺得湯頭好吃，且叉燒肉片比較多片（附近另一間他常去的拉麵店只有一片肉），其餘．．．反正老爸一向說不出什麼感想的。

素肉蓮子養生鍋（１９０元）看到素的就知道，這是媽媽的餐點，就是素火鍋啦！素火鍋的湯底帶著藥膳味，嬤嬤對湯的味道表示喜歡，不過在火鍋菜部分，素火鍋常常配有菇類，可是她不愛吃菇類，就便宜了我這愛吃菇菇的人。不過素火鍋內的蓮子不少，一般較少看到用蓮子當湯底或料的。而且火鍋食材也少用加工品，多是用青菜或蔬果等植物本體。

赤拳豚肉燒（１５０元）想說還是不要吃炸物好了（本來想吃炸雞），就選了豚肉燒（赤拳意味不明．．．）赤拳豚肉燒要煮比較久，所以先上桌開瓦斯煮。這個煮起來有一些技巧，服務生端來時進行了煮食教學。在煮的過程中，我們就先喝湯吧！湯喝完可以再續，湯內有白蘿蔔片和蓮子，喝起來帶著淡淡的藥膳味，覺得這湯底可能也是媽媽素火鍋的湯底。

視覺上來看，剛上桌的赤拳豚肉燒畫面很可口，最底部是醬汁，上面鋪大白菜、洋蔥等蔬菜類，再把稍微炙燒過的厚豬肉片鋪成錐形。煮這鍋的技巧就是一直翻肉．．．服務生後來比較空閒時，有來看一下我們有沒有照ＳＯＰ煮，順便說明理由，哈哈！照她的解說，火會先加熱醬汁後，再煮成上面的青菜，一直翻肉片，間接慢慢把肉片燙熟，有點類似舒肥方法？低溫慢煮，這樣一來才不會大火直接把肉片都煮老了。

另外也不要用湯匙把醬汁舀上來淋肉片，這樣也不會煮得比較快，反正像ＮＰＣ一樣，坐在位置上一直翻肉片就是了，等到肉熟了，再煮一下等湯汁收乾就可以了。說到收乾這個步驟，就很微妙了，要說各自解釋也可以，尤其我們這種平常都亂煮的，我的收乾和你的收乾程度可能差很多。

服務生再度來看顧時（她可能怕我們會亂煮．．．我們是真的會，尤其沒耐心又肚子餓的哥哥大人，已經擺出拿湯汁燙肉片的動作了），就拿湯匙放入鍋中舀湯汁，說約是剩下湯匙的三分之一水位，就是差不多收乾啦！

豬肉片蠻厚的，而且外緣有炙燒過的痕跡，邊吃邊看店內播放的訪問內容，說是用厚片里肌稍微先煎過，目的是鎖肉汁，再切成一片片。整鍋剛端上桌時，外表有點炙燒生魚片的錯覺。煮好後就要關火，免得繼續煮肉會變老。厚厚的里肌肉片吃起來頗紮實，可吃出豬肉品質不錯，但因里肌本身比較瘦，所以口感會較澀，這時候醬汁就發揮作用。吃起來主要是番茄口味的醬汁，帶點微微的辣，裡面還有洋蔥提味，所以還帶點甜。不過一開始的那坨醬要煮到湯汁有點收乾，多吃一點後就覺得鹹，醬汁濃厚配白飯倒是很適合，尤其白飯的米粒一顆顆偏紮實口感，